蔓越莓核桃豆乳全麥麵包

 
婆婆早年曾開過豆漿店，雖然現在沒做了，但要喝的豆漿還是習慣自己做，真材實料。

婚後有很長時間由婆婆供應豆漿，看著她辛勤地泡豆、磨豆、榨汁、煮沸…
工法複雜地讓我想DIY都卻步

後來發現原來透過特製的果汁機，還是可以喝到純豆漿…於是現在也開始自製，
super mum的果汁機打出來的豆漿細到連豆渣我都捨不得丟(豆渣也有營養喔)，
我愛加點黑芝麻醬or黑豆一起打，入口更香純美味


通常麵包出爐後已經是夜間準備要入睡了，所以等涼後，放冰箱隔天早餐時再回烤，
這一款豆乳麵包，我第二天吃，發現居然比用水(老公不能喝牛奶&蛋 )，口感更鬆軟更好吃呢





材料：

1. 高筋麵粉200g、全麥麵粉50g、蜂蜜20g、速發酵母5g、鹽3g、豆乳180ml
2. 奶油30g
3. 蔓越莓少許、切碎核桃一杯


作法：

1. 將材料1 一同放入鋼盆中揉至成不黏手的麵糰
2. 將橄欖油加入繼續搓揉甩打約15min，成為撐的起薄膜的麵糰
3. 將核桃及蔓越莓乾均勻揉入麵糰中
4. 將麵糰光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，表面噴灑些水，
    進行第一次發酵(約60min)至2倍大
5. 將麵糰移出到桌面，將空氣壓出，滾成圓形蓋上溼布休息15min
6. 休息好的麵糰分切成6塊，麵糰滾圓後，進 排列至烤盤中，行第二次發酵(約40min)
7. 發酵完成的麵糰表面噴水，再灑些高筋麵粉，送入預熱烤箱190度，烘烤約20min．