布丁戚風蛋糕

 
小Rich翻著烘焙書，嚷著每一種都好好吃喔～

「這"布丁蛋糕"，以前Mommy常做給姊姊、哥哥常吃喔」

「好好喔～我都沒有吃過…」

就衝著這可憐乞求的語氣，Mommy回拾起往日的興致，

很久沒做了，發現烘焙工具有一大半都送給同樣有烘焙興趣的小蓁表姊，

這個蛋糕模比書上做的還小了一吋，調整了配方比例，

好吃甜膩的"布丁蛋糕"出爐囉～～



A）布丁配方：
     a. 焦糖汁 1/4杯
             →材料：水 1/2杯、糖 1杯、滾水 1/2杯              
             →做法：水加糖攪勻煮沸後，繼續以小火煮到呈現所需要的焦色即沖入滾水，再煮沸即可        
      b. 蛋2個、牛奶 1.5杯、香草精數滴

B）蛋糕配方：
     蛋 2個、糖 60g、沙拉油 2大匙、牛奶 3大匙、低筋麵粉 65g、發粉 2/3小匙、鹽 1/4小匙

布丁做法：
1. 焦糖汁淋入8吋模型中，放冰箱冰到焦糖汁無法流動
2. b料攪拌均勻，小心舀在凝固的焦糖上

戚風蛋糕做法：
1. 用打蛋器打蛋黃及糖，打到呈乳白色為止
2. 沙拉油一匙一匙加入，用力攪拌，一匙拌勻了再加一匙
3. 牛奶也加入，拌勻
4. 麵粉、發粉及鹽篩入，輕輕拌勻，不要過度攪拌
5. 用打蛋器打蛋白和塔塔粉，打約一分鐘到蛋白成粗泡沫
6. 加入40g糖繼續打，打到硬性發泡
7. 分橡皮刮刀分次刮蛋白泡沫到蛋黃糊中輕輕拌勻
(一定要非常輕柔喔，以免破壞蛋白氣泡。註：蛋糕主要就是靠這些氣泡撐起)

8. 將麵糊倒入已放入布丁料的模型中，表面抹平
9. 模型放入裝1杯水的烤盤中(隔水烘烤)，放至烤箱下層，190度約40分鐘
10. 等蛋糕涼後，倒扣淺盤中即可

** 由於比重不同，焦糖、布丁、麵糊不會混在一起，製做時不必擔心