戚風蛋糕

材料：蛋3個；糖135g；沙拉油3大匙；牛奶5大匙；低筋麵粉100g；泡打粉1小匙；鹽1/4小匙

作法：蛋黃、蛋白要分放在2個鋼盆(切記蛋白盆絕不能混到蛋黃或水，不然不容易打發)
ａ打蛋黃～蛋黃+糖先打至奶白色，分次加沙拉油拌勻，再加牛奶拌勻後置一旁。
ｂ打蛋白～蛋白稍打到有發泡後加一些糖續打，再分次加糖打至硬性發泡。
　(就是鋼盆倒放，裡面的料完全不會掉落；最好用電動打蛋器，不然手會斷掉　＠＠)

＊先刮取部份ｂ到ａ裡，用直形打蛋器輕輕拌勻，重複該動作3次(部份ｂ到ａ裡)，
　千萬記得不要太用力拌喔，不然蛋白的泡泡會塌掉(這裡沒做好，就會變發粿)。

＊將麵糊倒入模型(用有活動空心模的)，不需抹油，倒完後摔一下模型，使表面平整且內部無大氣泡。

＊烤箱先預熱到180度(我都是打蛋白時，啟動開關)，烤時放下層，先用190度，
　等表面出現金黃色後，再改180度，慢慢把裡面烤透(若蛋糕表面有裂開，可再把溫度降低一點)。

＊要確認蛋糕是否烤好，可用竹籤插入，若竹籤插入出來後是乾淨的，表示ｏｋ了。

＊烤好後馬上取出，倒扣在烤架上放涼，就可以用刀子沿模型邊緣及底部割開，取出蛋糕了。

ps：媽咪可將蛋糕對半橫切，在蛋糕中間加料(肉鬆or鮮奶油or果醬…)。
　　把蛋糕倒放，讓平整的底部當裝飾面，會更美喔～